Tomatrisotto med hel kokt kyckling – recept och tips

av Malin Turunen · 10 november, 2026

I mitt recept på Tomatrisotto med hel kokt kyckling får du en god buljong till din risotto av kycklingkoket. Semitorkade tomater lyfter rätten ännu ett snäpp.

Att koka hel kyckling

Att koka en kyckling är superenkelt, men det tar lite tid och är ganska kleggigt när du ska ta upp och rensa den. Här är det super om du har en skärbräda med ”spår” på. En så kallad trancheringsskärbräda. Välj gärna ekologisk kyckling eller majskyckling.

Att baka tomater i ugn på låg temperatur länge tar fram tomatsmaken på ett helt underbart vis. Att torka tomater tar också lång tid men allt detta sköter sig själv medan du kan pyssla med helt andra saker. Städa, duka, lösa korsord eller läsa en bok till exempel.

Olika mycket vätska till risotto

Måtten i receptet är ungefärliga, som det ofta är med risotto. Det beror lite på hur het platta du har, hur fort vätskan kokar bort och så vidare. Men var beredd med mera vin och buljong för säkerhets skull och se till att smaka av då och då.

Jag älskar parmesan och kan nästan inte få för mycket av det. Jag har i en hel del i själva risotton men serverar ändå med extra ost vid sidan av. Sedan är jag galen i svartpeppar så den vill jag gärna ha nymald på toppen av min risotto.

Sugen på risotto utan tomat? Här är recept på Risotto med kyckling.

Tomatrisotto med hel kokt kyckling

Malin Turunen

En rätt som tar tid att laga men blir såååå god. Så det är värt det.

Inga betyg ännu

Skriv ut receptet Pinna receptet

Förberedelser 10

Tillagningstid 2

Total tid 2 10

Måltid Huvudrätt

Kök Italienskt

Portioner personer

Utrustning

Gryta med lock.

Ingredienser

1 kyckling ca 1,3 kg
vatten
1 gul lök
2 morötter
2 lagerblad
8 vitpepparkorn
1 msk timjan
1 hönsbuljongtärning

Risotto:

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olja
2,5 dl arborioris
2,5 dl torrt vitt vin
3 dl tomatjuice
4-6 dl kycklingbuljong från koket
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk chilipulver
2 dl parmesan riven ca 100 gram
1 kruka basilika

Semitorkade tomater

200 gram miniplommontomater eller körsbärstomater
1 msk olivolja
2 krm flingsalt
2 krm strösocker

Till servering:

färsk basilika
parmesan
svartpeppar

Instruktioner

Tomaterna: Sätt ugnen på 125 grader, över- och undervärme.
Dela tomaterna och lägg i en ugnssäker form med snittytan uppåt. häll på olja, salt och socker och baka i ugnen i 2 h.
Kycklingen: Skär morot och lök i stora bitar. Lägg i en gryta tillsammans med kyckling, pepparkorn, lagerblad, timjan och buljongtärning.
Täck med vatten. Låt koka upp och låt kycklingen sjuda under lock i minst 1 h. Kolla gärna med termometer att temperaturen är över 75 grader, mätt i den tjockaste delen nära lårleden utan att termometern vidrör ben.
Ta upp kycklingen, dra av låren och låt svalna på en skärbräda.
Sila av buljongen i en bunke och diska ur grytan.
Risotton: Hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja i grytan utan att löken tar färg.
Häll i ris och rör om så att det kommer olja på alla riskorn. Sänk värmen på plattan.
Häll på vinet och låt det koka in. Rör hela tiden så att det inte bränner fast.
Tillsätt tomatjuice och låt den koka in.
Häll på kycklingbuljongen pö om pö och låt koka in eftersom. Ha inte för hög temperatur utan högst medelvärme. Rör hela tiden. Här är det olika hur mycket buljong som behövs så du får smaka av och hålla koll.
Dra av skinnet och ta av allt kött från kycklingen. Dra isär kycklingen i ganska stora bitar. Lägg åt sidan.
När riset fortfarande är lite al dente och risotton är rejält krämig så tillsätter du parmesan, chilipeppar och smakar av med salt och peppar.
Hacka basilikan men spara ev några fina blad till servering. Tillsätt den och kycklingen och rör om. Blir risotton för fast, tillsätt mer buljong.
Spara ca hälften av de torkade tomaterna och tillsätt resten i risotton.
Servera med semitorkade tomater, färsk basilika och svartpeppar.