Clover Club – recept på klassisk drink med gin och hallon
Vad är en Clover Club?
En Clover Club är en klassisk ginbaserad cocktail med citron, hallon och äggvita som ger ett krämigt skum. Den är syrlig och bärig och serveras kall i cocktailglas. Drinken har sitt ursprung i USA före förbudstiden.
Ingredienser: gin, citron, hallon, äggvita
Tillagning: skaka, sila, servera kall
Clover Club är drinken för dig som älskar hallon. Jag gör den ganska syrlig men det balanserar du som du vill, med mer eller mindre sockerlag. Gin och hallon är en mycket lyckad kombination. Följ mitt enkla recept och skaka en klassisk cocktail.
Historien bakom Clover Club
Historen bakom drinken Cklover Club startar redan sent 1800-tal. Den har sitt ursprung före förbudstiden i USA och är uppkallad efter en herrklubb i Philadelphia med samma namn. Jack Townsend, amerikansk bartender och författare, mest känd för boken The Bartender’s Book från 1951, beskriver drinken som något som avnjöts av förbudstidens gentlemän som hade passat in i klubbens sällskap.
Hallonpuré, syrup eller hallonjuice
I de tidiga recepten ingår hallonsirap, som en sockerlag med hallon i. Och i de mer moderna använder man ofta hallonpuré, alltså mosade hallon. Jag använder Brämhults hallonjuice då jag dels älskar att förenkla recept, dels blir det ganska dyrt att mosa hallon när man inte har några egna hallonbuskar. Har du möjlighet och hallon så använd puré eller koka en sockerlag (syrup) med hallon. Ta i så fall 1 dl socker, 1 dl vatten och minst 1 dl hallon, gärna mer. Sila av och låt svalna något innan du använder den.
Precis som i till exempel White Lady så använder man äggvita i drinken. Det gör man både för att runda av syran och för att få ett fint skum på toppen.
Clover Club
Utrustning
- något att skaka drinken i
- liten sil
Ingredienser
- 5 cl gin
- 3 cl Brämhults hallonjuice eller hallonsirap/hallonpuré
- 2 cl pressad citron
- 2 cl sockerlag
- 0,5 äggvita
- is
- Hallon till garnering
Instruktioner
- Häll alla ingredienser utom is i en shaker eller en burk med tätslutande lock.
- Skaka för allt vad tygen håller!
- Tillsätt is och skaka igen.
- Smaka av och tillsätt ev mer sockerlag eller citron.
- Sila upp i ett cocktailglas.
- Dekorera ev med ett hallon på glaskanten.
Vanliga frågor om Clover Club
Kan man göra drinken utan äggvita?
Ja, du kan använda aquafaba eller utesluta – men då tappar du skummet.
Vad smakar den?
Den är frisk, syrlig och bärig med en mjuk, krämig känsla från äggvitan.
Vilken gin passar bäst?
En klassisk London Dry fungerar bäst. Men även smaksatt gin med apelsin och citron passar fint.
Snabbfakta Clover Club:
- Ursprung: USA (före förbudstiden)
- Smak: syrlig, bärig, frisk
- Svårighetsgrad: medel
