Smörgåstårta hos Eken Café – varning för starka åsikter
Äntligen besöker jag Eken Café, det gulliga fiket intill restaurang Hantverket på Östermalm i Stockholm. Det som drar? Smörgåstårta! Det och min goda vän Mia Öhrn. Och som vanligt har jag en hel del åsikter om denna svenska nationalklenod.
Jag kommer till caféet strax efter klockan ett och jag hinner precis haffa de sista två bitarna smörgåstårta. ”Den går åt ganska snabbt”, berättar en trevlig tjej bakom disken. Tårtan kostar 195 kronor biten och det tycker jag är ett helt rimligt pris. Bitarna är mycket generösa.
Utmärkt storlek på smörgåstårtebiten
När folk pratar om att ”det är bättre att göra den själv” undrar jag alltid vad hånken de talar om. Det kan ju knappast finnas något bättre än att slippa göra den själv? Jag vill bara ha en eller högst två bitar. Ingredienserna är apdyra. Och så himla kul är det väl inte att göra smörgåstårta? Nej, nästan hela poängen för mig är att smörgåstårta, räkbomb och landgång är något man köper färdigt. Allt jag behöver göra är att duka, poppa en flaska bubbel eller brygga en kanna te och njuta. Underbart!
Mer än godkänt för smörgåstårtan på Eken Café
Det har tagit mig några veckor att smälta mina intryck av smörgåstårtan på Eken Café men nu har jag landat i en stark åsikt. Det blir så klart fem gafflar av fem möjliga för att de sätter smörgåstårta på menyn. Men jag ger tre och en halv gaffel för själva tårtan. Första tuggorna får minst fyra gafflar. Men när vi kommer till slutet av denna härligt stora bit så har den varmrökta laxen tagit överhanden och jag känner nästan inga andra smaker. Den är dessutom toppad med kallrökt lax.
Jag trodde aldrig att jag skulle säga ”less is more!” Men nu gör jag det. OBS! Det gäller enbart rökt fisk. Är du en älskare av varmrökt lax så måste du testa denna. Jag är själv inte alls galen i rökt fisk, men hela den stora tårtbiten slinker ju ner ändå. Och 3,5 är inte ett dåligt betyg. Mer än godkänt.
Gravad lax på tårtan i norr – kallrökt lax i söder
Jag har ändå några funderingar. Hur kommer det sig att man i norra Sverige oftast toppar smörgåstårta med gravad lax? Men här i södra Sverige hittar jag däremot aldrig det. Det är alltid kallrökt lax. Och visst kan det vara toppengott, bara inte lika gott som gravad lax. Jag är dock mer förtjust i kallrökt lax på toppen än varmrökt lax i själva tårtan. Det tar lätt över. Och om man inte är galen i varmrökt lax är det en smak man kan tröttna på.
Det här innehåller smörgåstårtan på Eken Café
Så här beskriver Stefan Ekengren själv sin skapelse på deras instagramkonto, @ekencafe:
”I morgon tillkommer en del nytt på menyn på Eken. Ett av tillskotten siktas i bild, vår smörgåstårta. Den är fylld i två lager: Räkor, hackat ägg, majonnäs, senap och dill i ena och varmrökt lax, chili, färskost och crème fraiche i andra lagret (det understa, sjukt viktigt). Vi toppar med kallrökt lax, gulbetsblommor fyllda med jalapenofärskost, laxrom, ägg, dill och gräddfilskvarg.”
