Sallad med edamame, mango och fetaost – perfekt till grillat
Sommarens matiga hit har varit den här salladen med edamame, mango och fetaost. En enkel, färgglad och matig sallad som passar perfekt till grillat. Jag serverar den till allt från grillat fläsk och kyckling till lax och grillost.
Maken Tomas har blivit expert på att koka ihop godaste glacen till grillat på vitlök, soja, honung och gochujang. Den har vi använt till kyckling, fläsk, grönsaker, korv, ja you name it, vi har använt den!
Till allt det grillad enar vi ätit en matig sallad med lite olika variationer.
Variationer på Sallad med edamame, mango och fetaost
Om du till exempel inte gillar frukt i mat kan du byta ut mangon till majs, gärna färsk grillad, men direkt från burk fungerar också fint. Gillar du inte koriander så bara hoppar du över den. Men flera som tidigare varit emot mango i maten har ändå uppskattat den här salladen så kanske våga dig på den ändå?
Skulle du få något kvar av Sallad med edamame, mango och fetaost så håller den otippat bra i kylen ett par dagar.
Dressingen kan vissa känna igen för den är en favorit i många av mina sallader. Inspirationen till den kommer från en numera nedlagd restaurang i cdntrala Stockholm som hette Campoloro som serverade den bästa salladen. Den hade allt! Grön sparris, små chèvre chaud-toasts, kyckling och den här dressingen fast med finhackad schalottenlök i.
Salladen har hittills passat utmärkt till allt grillat men allra bäst till det som har lite koreansk-, eller bbq-kryddning. Till exempel den här laxen:
Recept på fruktig sallad med BBQ-lax
Sallad med edamame, mango och fetaost
Ingredienser
- 1 påse fina salladsblad
- 1 paket fryst tärnad mango 225 gram, tinade
- 1 paket paket edamame 250 gram, tinade
- 1/2 gurka i tärningar
- 1 paket fetaost 150 gram
- 2 msk rostad lök
- 1 kruka koriander (kan uteslutas)
Dressing:
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk senap dijon eller gul
- 1 msk äppelcidervinäger
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 tsk socker
Instruktioner
- Lägg salladsblad, mango, bönor och gurka i en salladsskål.
- Smula över fetaost och tillsätt rostad lök.
- Ta hälften av koriandern och bryt i mindre bitar och rör om i salladen. Spara resten till dekoration.
- Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
- Häll dressing över salladen och rör om ordentligt.
- Toppa med resten av koriandern och servera, gärna till grillat.
