Pintxos med lyxkonserver – enkla tips och goda kombinationer
Pintxos är bland det enklaste och godaste du kan bjuda på. Med riktigt bra tonfisk, sardiner, makrill och andra lyxkonserver går det dessutom på nolltid. Här får du tips på enkla pintxos, goda kombinationer och vad du kan dricka till.
I preppingens tid blev det först inne att laga recept med billiga och hållbara konserver. Efter ett tag kom det också tips på lyxigare konserver, bästa tonfisken, konfiterad anka, makrill och annat. Det finns flera instagram-konton man kan följa för att få bra tips på de godaste konserverna.
5 enkla pintxos med lyxkonserver på surdegsbaguette
- Tonfisk, aioli, grillad paprika och kapris
- Makrill, färskost, saltgurka och röd chili
- Sardiner, aioli, kapris och finrivet citronzest
- Rilette på anka, cornichons och picklad rödlök
- Musslor escabeche med bladpersilja, lite av såsen de ligger i och picklad lök
Skippa skepsismen och våga vinn med konserver
Kan hända var jag en aning skeptisk till dessa som min man beställt på nätet, då jag i vanliga fall inte är galen i tonfisk eller makrill på burk. All den skepsisen flög rakt ut genom fönstret när jag fick smaka på dessa konserver. Det går inte att jämföra med de produkter jag testat tidigare.
Enkla pintxos med lyxkonserver
När vi var till San Sebastian (för länge sedan) så åt vi oss runt gamla stan, Parte Vieja, och fick makalöst trevliga pintxos och god cava vart vi än var. Vissa krogar serverade hypermoderna varianter med ägg av köttgelé på toppen, men de flesta var ganska enkla och rena i smakerna. De vi nu försöker oss på hemma i stugan är helt klart åt det hållet. Inget finlir precis. Det ska vara enkelt att fixa men ge maximalt i smak. San Sebastian hör förresten fortfarande till en av mina bästa matupplevelser och jag skulle gärna åka tillbaka.
Efter en hel kväll och en halv natt på stan så vaknade jag och maken på ett litet pensionat i gamla stan och det första vi undrade var om man kunde äta pintxos till frukost. Det kunde man! Det var då ett helt annat klientel än på natten innan, men inte mindre trevligt. Vi gick in där det var mest folk och åt oss mätta på underbara små baskiska mackor.
Här hittar du en liten guide till San Sebastian
Musslor escabeche inte för alla, tydligen
I vår andra beställning på lyxkonserver kommer bland annat en burk med rilette på anka och en med musslor escabeche. Jag älskar ankan, men ärligt talat klarar jag inte av musslorna. Jag som i vanliga fall eeeeelskar musslor! Men dessa som ligger i en syrlig sås på vitlök, paprikapulver och vinäger är ganska märkliga i konsistensen. Tomas tycker i alla fall att de är fantastiska och äter upp alla mina.
En rolig och bra sak med pintxos är att du kan testa dig fram. Älskar du vitlök så är aioli bra att ha som underlägg på brödet. Om inte kan du använda färskost istället. Jag älskar kapris och saltgurka. Så jag tycker att alla med just det på blir godast. Picklad lök kan också lyfta en liten munsbit, men om du inte gillar det kan du använda rostad lök som dessutom ger ett härligt knaper.
Att dricka till dina pintxos
Det finns en uppsjö av bra cava att få tag på i Sverige i dag. En av de bättre är den här: Juvé & Camps
Reserva de la Familia, 2022 som kostar 219 kronor i skrivande stund. Den har viss brödighet och passar som en smäck till alla våra pintxos. Den släpps dock i tillfälliga sortimentet så kolla om den finns hos dig. Här var jag på besök i vinhuset.
