Enkel fisk i ugn med pesto och rösti – recept och tips

Det här receptet på Enkel fisk i ugn med pesto och rösti gör du med riktigt bra hel- och halvfabrikat som är utmärkta genvägar när du inte vill spendera timmar i köket.

Nu när jag gått in för julfirandet med hull och hår så blir det väldigt många skinkmackor, ganska mycket risgrynsgröt och kanske en pepparkaka med mögelost för mycket. Inte utan att jag börjar längta efter fisk.

Vi har varit i stugan i nästan en vecka och visst är det härligt med skinkmackor och risgrynsgröt men till slut kom en stark längtan efter fisk över mig. På vår närmsta matbutik fanns ingen färsk fisk denna dag, men väl fryst MSC-märkt torskrygg i portionsbitar och det fungerar alldeles utmärkt. Du kan använda vilken vit fisk som helst. Till exempel kolja eller sej.

Färdig pesto en bra grej att ha hemma

Här i stugan tar jag ofta och gärna genvägar i min matlagning och använder både hel- och halvfabrikat. Det finns faktiskt ganska många bra sådana nu för tiden. Det sparar både disk, tid och energi.

Färdig pesto finns i en mängd olika varianter. Här gör jag fisken med grön pesto men jag har också gjort Recept på Malins snabba fiskgratäng med röd pesto. Du väljer så klart det du gillar bäst.

Enkel fisk i ugn med pesto och rösti inget exakt recept

I det här receptet på Enkel fisk i ugn med pesto och rösti är det inte så petigt med måtten. Men räkna ungefär 150 gram fisk per person. Några matskedar pesto på varje fiskbit blir bra. Smaka av peston innan du saltar fisken så att du vet hur salt den är. Det skiljer stort mellan olika märken och varianter.

Till röstin tar vi två potatisar per person, och steker i både smör och olja för att den inte ska bränna fast i stekpannan. Fisken ska bara vara i ugnen i tolv minuter så stek röstin under tiden den är inne. Då får du allting klart samtidigt.

Det här är en ganska lyxig vardagsrätt, men fungerar fint till festligare tillfällen också. Ett glas kall torr riesling passar utmärkt till.