Pulled beef – långstekt högrev i ugn

Pulled beef är långstekt högrev när den är som bäst – saftigt, smakrikt kött som får gå i ugnen tills det faller isär. Här serverar jag det på salladsblad men vi har ätit det som tacos, på toast, i burrito med mera. Det passar till det mesta!

Högreven sköter sig själv i ugnen

Jag vet att receptet innehåller många ingredienser, men de flesta är kryddor som du förmodligen redan har hemma. Så räds inte den långa listan – bara gör det! Räds inte heller tillagningstiden. Köttet ska mest stå i ugnen och sköta sig självt.

Du kan servera köttet på en rad olika sätt och med massor av olika tillbehör. Här blev det lite koreanskt med inlagd asiatisk gurksallad. Du kan servera den med Refried Beans och Creamed Corn för mer texmex-stil, eller på toast med gul senap, saltgurka och smält ost. YUM! Det kan inte bli fel.

Pulled Beef – långstekt högrev

Malin Turunen

Köttet blir otroligt smakrikt och gott. Servera som tacos, i salladsblad, på en toast. Det passsar på det mesta!

Inga betyg ännu

Förhindra att skärmen släcks

Skriv ut receptet Pinna receptet

Förberedelser 30 minuter minuter

Tillagningstid 6 timmar t

Total tid 6 timmar t 30 minuter minuter

Måltid Huvudrätt

Portioner 6 personer

Utrustning

• Gryta med lock.

Ingredienser

  

1x2x3x

Kött:

• 1,2-1,5 kg högrev
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 msk rapsolja

Rub:

• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk vanligt paprikapulver
• 1,5 tsk spiskummin
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 0,5-1 tsk chilipulver

Sås:

• 1 stor gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl köttbuljong
• 0,5 dl BBQ-sås
• 1 msk japansk soja
• 1 msk Worcestershiresås
• 1,5 msk äppelcidervinäger
• 1 msk honung
• 1-2 msk chipotlepasta
• 1 dl krossade tomater

Limedressing:

• 1 dl crème fraîche
• 0,5 dl majonnäs
• 0,5 lime juice + finrivet skal
• 0,5 tsk honung
• 2 tsk sriracha (eller mer)
• 2 krm salt

Tips på tillbehör:

• gem- eller hjärtsallad
• picklad rödlök
• Asiatisk gurksallad
• koriander
• lime
• rostad lök
• limedressing

Instruktioner

 

• Krydda köttet. Blanda rubben och massera in den ordentligt.
• Låt köttet stå 30–60 min innan du bryner det.
• Sätt ugnen på 130 grader.
• I en het gryta med olja: bryn högreven ordentligt runt hela köttbiten. Ta upp köttet.
• Sänk värmen. Fräs löken 4–5 minuter. Tillsätt vitlöken.
• Låt tomatpurén steka med 1–2 min. Häll på buljongen och rör om.
• Tillsätt BBQ-sås, soja, Worcestershire, vinäger, honung, chipotle, krossade tomater och rör om.
• Lägg tillbaka högreven. Vätskan bör komma ungefär halvvägs upp på köttet.
• Lägg på locket och låt stå i ugn i 5-6 tim.
• Under tiden: gör limedressingen. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen fram till servering.
  
• Ta ut köttet och testa dra isär det med två gafflar. Det ska gå lätt. Om köttet fortfarande är för fast så låt det stå i ugnen en h till. När gaffeln går in nästan utan motstånd och köttet lätt går att dra isär är det klart.
• Ta ut ur ugnen och dra isär högreven. Om det är väldigt långa trådar kan du även klippa köttet för att enklare kunna fördela det senare.
• Låt såsen koka in i köttet på hög värme. Rör om mycket. Det kan ta 15 min. Tänk på att det ska vara ganska torrt för att fungera i salladsblad eller på en toast.
  
• Servera köttet på tortillas eller som här på salladsblad med olika tillbehör.

Testat det här receptet?Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg!