Go Back
–+ servings
Skriv ut receptet
Inga betyg ännu

Pulled Beef – långstekt högrev

Köttet blir otroligt smakrikt och gott. Servera som tacos, i salladsblad, på en toast. Det passsar på det mesta!
Förberedelser30 minuter
Tillagningstid6 timmar
Total tid6 timmar 30 minuter
Måltid: Huvudrätt
Servings: 6 personer
Author: Malin Turunen

Equipment

  • Gryta med lock.

Ingredienser

Kött:

  • 1,2-1,5 kg högrev
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 msk rapsolja

Rub:

  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk vanligt paprikapulver
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 0,5-1 tsk chilipulver

Sås:

  • 1 stor gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl köttbuljong
  • 0,5 dl BBQ-sås
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk Worcestershiresås
  • 1,5 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk honung
  • 1-2 msk chipotlepasta
  • 1 dl krossade tomater

Limedressing:

  • 1 dl crème fraîche
  • 0,5 dl majonnäs
  • 0,5 lime juice + finrivet skal
  • 0,5 tsk honung
  • 2 tsk sriracha (eller mer)
  • 2 krm salt

Tips på tillbehör:

Instruktioner

  • Krydda köttet. Blanda rubben och massera in den ordentligt.
  • Låt köttet stå 30–60 min innan du bryner det.
  • Sätt ugnen på 130 grader.
  • I en het gryta med olja: bryn högreven ordentligt runt hela köttbiten. Ta upp köttet.
  • Sänk värmen. Fräs löken 4–5 minuter. Tillsätt vitlöken.
  • Låt tomatpurén steka med 1–2 min. Häll på buljongen och rör om.
  • Tillsätt BBQ-sås, soja, Worcestershire, vinäger, honung, chipotle, krossade tomater och rör om.
  • Lägg tillbaka högreven. Vätskan bör komma ungefär halvvägs upp på köttet.
  • Lägg på locket och låt stå i ugn i 5-6 tim.
  • Under tiden: gör limedressingen. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen fram till servering.
  • Ta ut köttet och testa dra isär det med två gafflar. Det ska gå lätt. Om köttet fortfarande är för fast så låt det stå i ugnen en h till. När gaffeln går in nästan utan motstånd och köttet lätt går att dra isär är det klart.
  • Ta ut ur ugnen och dra isär högreven. Om det är väldigt långa trådar kan du även klippa köttet för att enklare kunna fördela det senare.
  • Låt såsen koka in i köttet på hög värme. Rör om mycket. Det kan ta 15 min. Tänk på att det ska vara ganska torrt för att fungera i salladsblad eller på en toast.
  • Servera köttet på tortillas eller som här på salladsblad med olika tillbehör.