Tomatmarmelad – recept med gröna tomater

Sitter du på ett gäng gröna tomater? Grattis! då kan du göra mitt recept på Tomatmarmelad. Det blir en sötsyrlig marmelad som passar utmärkt till ostar men den fungerar också på frukostmackan.

Jag har turen att ha givmilda grannar både hemma i stan och runt omkring vår stuga i Uppland. Dit kom min granne Annika med en stor påse gröna tomater. Är det något som går åt i vårt lilla hushåll så är det marmelad. Picklade grönsaker och chutney i all ära, men det är ändå flest ost- och charkkvällar hemma hos oss. Och till osten vill vi gärna ha marmelad.

Om du inte vet vad du ska göra av dina tomater så rekommenderar jag starkt denna marmelad. Satsen räcker till en lite större burk. Vill du göra mer så dubbla receptet. Grunden till det här receptet har min före detta kollega, superduktiga Gunilla von Heland, gjort för Allt om Mat. Jag har dubblat mängden lime, skal och pressad juice, då jag älskar när aningens skarp syra bryter av det rejält söta.

Vad gör jag om jag fått en massa små gröna tomater?

I år fick jag flera kilo pyttesmå gröna tomater av vår granne i stugan. Det är inte lönt att ställa sig och skiva dem för hand. Jag tripplar mitt recept och gör marmelad på 900 gram skivade tomater. Det blir tre ganska stora burkar färdig marmelad.

Nu åker min tunga hushållsapparat fram (för en gångs skull), jag sätter i den finaste skivan och skivar tomaterna genom den. Det går väldigt fort. När jag gjort det så tar jag en sax och klipper tomaterna i ännu mindre bitar. Det är så klart valfritt, men jag vill att marmeladen ska bli lättbredd hellre än snygg. Jo tomaterna tappar tyvärr den fina klargröna färgen när man kokar den, men jag lovar att marmeladen är galet god så jag tycker att du ska testa detta recept.

Har du inga gröna tomater kan du istället testa något av mina andra marmeladrecept:

Syrlig rabarbermarmelad – mitt enkla recept

Enkelt recept på krusbärsmarmelad med vanilj

Syrlig krusbärsmarmelad – recept och tips

Enklaste receptet på godaste vinbärssylten!

Tomatmarmelad – grön

Malin Turunen

En enkel och supergod marmelad som passar både på ostbrickan och frukostbordet.

5 från 6 röster

Förhindra att skärmen släcks

Skriv ut receptet Pinna receptet

Förberedelser 8 timmar t 10 minuter minuter

Tillagningstid 20 minuter minuter

Total tid 8 timmar t 30 minuter minuter

Måltid Tillbehör

Portioner 1 burk

Ingredienser

  

1x2x3x

• 300 gram gröna tomater
• 250 gram syltsocker
• 1 lime skal och saft
• 1 lagerblad

Instruktioner

 

• Skölj och skiva tomaterna fint, gärna på mandolin. Skär dem sedan i mindre bitar. Tänk att marmeladen ska vara hyfsat bredbar.
  
• Blanda tomathack, syltsocker och saft och finrivet skal från en tvättad lime. Lägg i ett lagerblad.
• Låt stå i kylen i 8-10 h, eller över natten.
• Häll tomaterna i en kastrull och koka upp.
  
• Låt puttra utan lock i minst 20 minuter.
• Ta bort lagerbladet och häll upp i glasburk och låt svalna.
  

Testat det här receptet?Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg!