Kyckling gongbao

Tomas kyckling gong bao.

Vi har en kinesisk krog i Sickla, Minh, som har en kick as god kyckling gongbao. Het som tusan men ändå smakrik. Nu vill vi göra vår egen och då märker man att det finns lika många recept som på köttbullar ungefär.
Vilket recept man än följer ska man inte använda hela sichuanpepparkorn. De ska rostas och stötas (eller malas i kvarn). Men jag tycker att sichuanolja är det godaste! Givetvis med mycket röd chili också. Istället för kinesisk soja blir det godare med en ljusare soja. Och sedan hejar jag på cashew istället för jordnötter. Nu är det kanske inte längre en gongbao, men gott blir det i alla fall!
Här kan du köpa sichuanolja.
Jag ska försöka skriva ihop ett riktigt recept nu i veckan.