Nu öppnar Bistro Bibon på Biblioteksgatan
Nu öppnar Bistro Bibon i de fantastiska lokaler som tidigare hyst bland annat Wienercaféet och nu senast Pas d’Art. Vi är bjudna på lunch för att testa några av krogens signaturrätter.
Jag minns med värme när ambitiösa Wienercaféet öppnade på den här adressen. Då hade de smörgåstårta på menyn! Så du må tro att jag var här lite då och då för att få beställa en underbar bit smörgåstårta (fiskig och fantastisk!) och ett glas bubbel i de här franskinspirerade lokalerna med mäktig takhöjd, gigantiska fönster och vacker dekor. Här skrev jag om det. De tog tyvärr bort tårtan från menyn efter ett tag, så den var väl inte tillräckligt populär.
Bara Bibons lokaler är värda ett besök
När krogen sedan bytte skepnad och namn till Pas d’Art var jag bara där på drinkar någon gång. Nu har man öppnat upp lokalen och tagit fram de stora fönsterna som tidigare var delvis dolda av tunga gardiner. Jag är där på presslunch och får ett snack med Robin Engdahl, kreativ ledare för Bibon.
– Jag jobbade här redan när det var Wienercaféet. Det känns så skönt att vara tillbaka både i koncernen och i lokalerna. Det känns som att komma hem! säger han.
Han är nöjd med omgörningen av lokalerna. Nu har man flyttat baren till mitten av lokalen, så att den inte kloggar igen ingången. Man har också beställt urfina små bord i rött och mässing från Frankrike.
– De kom fram till Sverige först i förrgår så det blev lite väl nervöst, skrattar Robin och fortsätter:
– Precis som alla bistror som öppnar i Stockholm vill vi ha en känsla av New York här.
Hoppas på New York-känsla och sittdans
Bibon kommer att ha öppet från lunch till sent, och på kvällen ska det förhoppningsvis bli lite högre stämning med musik och gärna sittdans.
Toasten med gruyere, pata negera och tryffel spår Robin kommer bli en storsäljare, den är också hans favoritsnacks.
Pastan med svart kaviar har man diskuterat sinsemellan i två månader. ”Den är lyxig med höga
smaker och ja, kaviar är ju aldrig fel”, säger Robin.
Klart vi ska ha en glassmaskin!
Desserten vi äter är Bibons egen version av glassen Solero.
– Första investeringen vi gjorde i lokalen var en glassmaskin. Många trodde vi var galna, men det är klart vi ska ha en glassmaskin!
Ägare till Bibon är Gastrobility Group, tidigare Brasserigruppen med krogar som till exempel East, Prinsen, Trattorian, Orangeriet, Il Tempo, och Villa Godthem.
Älskar att sitta bredvid mitt sällskap
På flera ställen i Bibon har man dukat upp så att man sitter intill varandra när man äter. (Eller brödvid – som vi Turunens brukar säga.) Det äääälskar jag! Så trevligt att ha samma utsikt att tala om. Det känns så superfranskt och bra. Kommer du med en ny kärlek som du vill titta djupt i ögonen så finns även vanliga bord.
