Hemmagjord majonnäs – enklare än man tror!
Majonnäs är en väldigt användbar produkt och en sak jag inte gärna vill vara utan. Jag behöver den till min amerikanska potatissallad, till aioli, till hamburgerdressing och mycket, mycket annat. Så här enkelt fixar du hemmagjord majonnäs på ett helt ägg. Enklast blir det för oss som förvarar ägg och rapsolja i rumstemperatur.
Jag tycker att Hellmans majonnäs ofta funkar fint till det mesta, men om du har tid, möjlighet och inte minst lust så är det väldigt lätt att göra din egen majonnäs. Du behöver en stavmixer och passande hög smal bunke. Jag gör min på ett helt ägg. Ett ägg binder upp till 3 deciliter olja, så sedan beror det på hur mycket majonnäs jag vill ha hur mycket olja jag tillsätter.
Hemmagjord majonnäs – enkel att smaksätta
Jag kryddar bara med dijon, vitvinsvinäger och lite salt. Sedan kan jag smaksätta efter behov. Ibland blir det srirachamajo och andra gånger blir det aioli eller kanske en snabb och enkel Hemmagjord hamburgerdressing! Vill du ha mer asiatisk touch på din majonnäs kan du använda risvinäger istället för vitvinsvinäger.
Egen majonnäs på helt ägg lätt som en plätt!
Man kan ha sett kockar i tv separera ägg och hälla i oljan på om på under extremt kraftig vispning så att de nästan får kramp i visparmen. I provköket på Allt om Mat fick jag lära mig det här betydligt enklare sättet där man använder hela ägget och pluttar i allt på en gång. Så himla smidigt! Efter det räds jag inte att göra min egen. Den hemmagjorda majonnäsen håller flera veckor i kylen, den kan skikta sig något men det är bara att röra om.
Hemmagjord majonnäs
Utrustning
- stavmixer
Ingredienser
- 1 ägg rumstempererat
- 2,5 dl rapsolja rumstempererad
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk vitvinsvinäger
- 1 krm salt
Instruktioner
- Häll alla ingredienser i en hög bunke.
- Börja med mixerstaven i botten och för den sakta uppåt eftersom. Mixa till lagom fast konsistens.
Jag längta efter svensk majonäs, så det här receptet ppåminde mej om det, så tackar.
Perfekt ju!
Varsågod! ☺️
Malin
Kanon! Jag använde en halv matsked äppelcidervinäger samt olivolja som fick fram en lite pikant smak men jag är nöjd med metoden som sådan. Kanonfin konsistens.
Det blev ingen majonäs alls, bara en vattnig röra.
Behöver nog börja med allt utom olja och sen fylla på olja sakta
Åh nej så tråkigt!
Hade du samma temperatur på alla ingredienser?
Hej, snabb fråga – skall jag använda vitan på ägget också? Varför brukar man annars avskilja den. Tack
Jag använder hela ägget då jag tycker det är. Enklare och jag får inte en äggvita över. Det finns olika recept på majonnäs och i vissa använder man bara gulan. Jag är inte säker på varför?
Malin
Det blev bra och gott. Men jag använde Åbo senap istället, enda senapen jag gillar.
Ja den senapen är helt fantastisk!
Vi har den oftast hemma.
Går inte ihop!!! Vad gör jag för fel? Roland
Åh nej!
Så tråkigt att höra! Men det kan bero på många olika saker. Har du haft exakt samma temperatur på ägg och olja? Det är a och o!
Malin