Mexikansk snabbmat

Jag och min man fastnar gärna i en viss sorts matlagning. Thailändskt, italienskt och som nu – mexikanskt. Eller lite texmex? Man vet inte säkert.
I går lagade han denna rätt:

Chicken fajitas (Marias mexikanska kyckling)

Väldigt gott, snabbt och enkelt.
På de flesta Ica-affärer (jag har dålig koll på Coop) finns det goda majstortillas med cornsprouts nu förtiden. De är de godaste! Värm dem bara hastigt i ugnen eller stekpannan före servering.
Sedan är det viktigt att man har tillgång till en jämarns massa färsk koriander för att det ska bli riktigt bra tycker jag. Man får inte snåla med lime, chili och koriander!
Här är receptet på Chicken fajitas (Marias mexikanska kyckling)
Vi skippade riset och tog väl ungefär hälften så mycket lök som i receptet. Det fungerade fint.