Karamelliserad banankaka med soja och valnötter – recept och tips
Det här bakverket tarvar lite jobb, men resultatet är en makalöst god kaka som man inte glömmer i första taget. Karamelliserad banankaka med soja och valnötter är helt enkelt oemotståndlig!
Gå till recept
Första gången jag åt den här kakan var tidigt 2000-tal och jag var redaktör på Allt om Mat. Då var det ganska exceptionellt att ha soja i en efterrätt. Men nu när vi använder salt i varenda kolasås, miso och soja för att få fram umami och sälta i allt möjligt sött, så låter det bara helt rimligt att vi ska ha soja i karamellen. OBS! det ska vara japansk soja.
Inte svårt men många moment
När du gör kakan bör du ha tre bunkar, en för äggvita en för äggula och en för torra ingredienser. Du ska smälta smöret i två omgångar och det är en del meck med kakan. Inget är svårt, det är bara lite fler moment än i de kakor jag brukar baka. Men resultatet blir en helt makalöst god kaka, så våga testa.
Jag serverar Karamelliserad banankaka med soja och valnötter tillsammans med syrliga bär och vaniljvisp, gärna den från Oatly som jag tycker är den godaste. Kakan i sig blir mycket söt (och lite salt) och att bryta av med syrliga hallon, vinbär eller krusbär höjer kakan ytterligare ett snäpp. Men den funkar mycket bra även utan bär och vaniljsås.
Karamelliserad banankaka med soja och valnötter
Utrustning
- sockerkaksform 1,5 liter
Ingredienser
- 200 gram smör
- 1 msk japansk soja
- 1,25 dl brunt farinsocker
- 3 bananer cirka
- 100 g valnötter grovhackade
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°. Smält hälften av smöret och rör ner sojasåsen.
- Häll blandningen i en 1 1/2 liters rund kakform och rotera den så att kanterna täcks. Strö farinsockret över formens botten.
- Skala bananerna, dela dem och klyv dem på längden. Lägg bitarna i formen med snittytan ner. Så många som ryms. Strö nötterna runt om och ovanpå bananerna.
- Smält resten av smöret. och vispa vitorna till fast skum i ren bunke.
- Dela äggen, ett och ett, först i en mugg och häll sedan vitan i en bunke och gulan i en annan.
- Vispa vitorna till ett fast skum.
- Vispa gulorna porösa med sockret.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i äggulevispet tillsammans med det smälta smöret.
- Vänd sist ner äggviteskummet med en slickepott och bred smeten över bananerna.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min.
- Ta ut och låt kakan svalna 10 min. Stjälp upp den. Om det är kvar kolasås i formen häll den över kakan.
- Servera ev med syrliga bär som hallon eller röda vinbär, samt vaniljglass eller -sås.
