Recept på Snabb och enkel vinbärskaka

En av våra vinbärsbuskar har sannerligen levererat i år. Det blev både röda vinbärsmarmelad och detta recept på Snabb enkel vinbärskaka. Den blir inte hög utan en tung, smaskig kaka som med fördel serveras med en kula vaniljglass eller vaniljsås.

Inspirationen till detta recept hittade jag här på Mitt Kök och det är Malin Winqwist som hittat på deras recept. Jag har ändrat det och lagt till ett ägg och mer vinbär. Sedan går det bra att grädda kakan i vanlig sockerkaksform. När du smörjer och bröar formen ordentligt lossnar den utan mankemang.

Snabb och enkel vinbärskaka funkar med frysta bär

Har du svarta vinbär så funkar det så klart lika bra att använda dem. Om du har frysta bär går det också utmärkt att använda dem istället. Kakan reser sig inte mycket i ugnen utan ska vara saftig och ganska tung.

Snabb och enkel vinbärskaka

Malin Turunen

Servera gärna kakan med extra bär på sidan av för de som älskar de syrliga vinbären.

4.70 from 13 votes

Skriv ut receptet Pinna receptet

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagningstid 25 minuter minuter

Total tid 35 minuter minuter

Måltid Bakat

Portioner 8 bitar

Utrustning

• Kakform, 24 cm i diameter.

Ingredienser

  

1x2x3x

• 75 gram smör
• 2 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 4 ägg små eller 3 stora
• 3 dl vinbär färska eller frysta
• ev vinbär och mynta att lägga på kakan
• florsocker att pudra över kakan
• vaniljglass eller vaniljsås att servera till

Instruktioner

 

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smält smöret i en bunke i mikro. Häll i övriga ingredienser utom vinbär. Rör ihop med slev eller slickepott. Vispa inte smeten.
• Smöra och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö sedan över bären.
• Grädda kakan ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.
• Känn med en sticka att kakan är klar. Ta ut och låt svalna ca 15 min.
• Dekorera kakan med vinbär, mynta och pudra över florsocker med en tesil.
• Servera kakan ljummen med extra bär och vaniljvisp, -glass eller -sås.

Testat det här receptet?Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg!

Båda mina föräldrar är äntligen på plats i stugan. Som jag längtat efter att få träffa dem båda. Som grädde på moset kommer mammas kusin Margaretha, hennes man Becke och sonen Anders hit på namnsdagsfika.

Äntligen fick vi behålla våra vinbär

Det är sannerligen inte ofta jag kan skryta med att bjuda på saker från den egna trädgården, men plötsligt händer det! En enda vinbärsbuske har levererat så mycket bär att det räckt till många burkar marmelad/sylt och så till denna kaka. Jag älskar de syrliga vinbären så jag serverar extra bär att ösa på kakan.

Jag vet inte varför fåglarna helt ratat dessa bär i år? Vi orkar inte täcka över buskarna med nät så vi räknar med visst svinn, läs: inga bär alls. Men i år tycks inga fåglar intresserade av våra fina vinbär? Är det för att vi nu har jordgubbar, också utan nät, som drar mer? Hur som helst är det bara att njuta av den digra skörden. Jag har marmelad för hela långa hösten. Obs! jag lyckades plocka fyra jordgubbar som inte fåglarna fick.