Zuleikatårta utan mandel

Zuleikatårta har varit min favorit sedan jag var barn. Nu när jag är allergisk mot mandel testar jag att göra den med pekannötter istället. Inte blir den mindre god för det! Testa mitt enkla recept på Zuleikatårta utan mandel du med.

Pekannötter beter sig lite annorlunda än mandel

Jag mixar pekannötterna och märker att de ger ifrån sig mer olja än mandel gör. Därför gräddar jag botten ett tag längre än vanöigt för att den ska bli helt klar. När du smörar formen så ska du inte snåla med vare sig smör eller ströbröd för pekannötterna gör att kakan vill fastna i botten.

När du separerar äggen, använd gärna två muggar och dela ett ägg i taget så slipper du slänga allting om du skulle råka ut för ett dåligt ägg, eller om du råkar få lite gula i en av vitorna.

Kakbotten blir ganska liten, men eftersom kakan är mäktig räcker den fint till sex personer. Servera gärna med bär eller frukt.

När kakan är färdig så stjälp upp den på ett fat ganska direkt och låt svalna på det. Vänta till den är helt kall innan du häller på smörkrämen. Låt smörkrämen bli helt kall och vispa den slät just innan du häller den över kakan.

Zuleikatårta utan mandel

Malin Turunen

En variant av den klassiska mandeltårtan men här gjord på pekannötter. Den räcker till högst 6 personer.

Inga betyg ännu

Förhindra att skärmen släcks

Skriv ut receptet Pinna receptet

Portioner 6 personer

Ingredienser

  

1x2x3x

• 100 gram pekannötter
• 3 äggvitor (stora)
• 1 dl socker
• Garnering:
• 3 äggulor (stora)
• 3/4 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 50 g smör

Instruktioner

 

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Var generös med både smör och ströbröd för kakan vill gärna fastna i botten.
• Mixa pekannötterna.
• Vispa vitorna till ett hårt skum.
  
• Blanda mandel och socker. Vänd ner i vitorna med en slickepott pö om pö.
  
• Bred ut smeten i formen. Smäll formen mot en bänk så att smeten jämnar ut sig.
  
• Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 min. Känn efter med en sticka att kakan är klar. Stjälp upp och låt kallna.
  
• Medan kakan gräddas: blanda äggulor, socker, grädde och smör i en kastrull.
• Sjud krämen tjock under kraftig omrörning. Först på medelvärme tills smöret smält, sedan på hög värme för att få den tjock. Vispa hela tiden!
  
• Låt krämen svalna. Häll den sedan över tårtbotten.
• Servera gärna tårtan kall, då är den godast. Jag tycker att det är gott med bär eller frukt till, då kakan blir fantastiskt söt.

Testat det här receptet?Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg!