Små potatisplättar med löjrom
På en smet som liknar den man gör gnocchi med, steker jag Små potatisplättar med löjrom, spritsad smetana och gräslök. Ett lyxigt och ganska matigt tilltugg som passar perfekt till ett gott glas bubbel eller en kall öl.
Gå till recept
Det här receptet på Små potatisplättar med löjrom hittar jag på när min plan egentligen är att göra någon slags potatisblinier som jag har gjort till min systers 40-årsfest för ett tag sedan. Det var faktiskt ganska länge sedan så jag kommer inte ihåg mer än att jag stekte plättarna och spritsade löjrom på dem.
Nu när jag börjar titta på recept på blinier låter det både bängligt och tidskrävande. Jag orkar inte hålla på med jäst och låta smeten ”stå till sig” i flera timmar. Jag har ingen bovete heller. I mitt huvud var det snarare en gnocchi-smet jag tänkte på. Mosad potatis med ägg, mjöl och salt som man klickar ut och steker gyllenbrun.
Toppa potatisplättarna med valfri rom
Jag har lyckan att få Kalixlöjrom av min mamma och pappa lite då och då. Bästa presenten! I fjol hade jag även en löjromskran på företaget jag jobbade för då. Så för en gångs skull har vi ganska mycket löjrom. Och det är något som ändå räcker ganska länge hos oss eftersom vi snålar med finrommen. Har du inte tillgång till löjrom så fungerar vilken rom som helst som du gillar.
Plättarna i sig blir inte de snyggaste, smeten är kladdig och det är svårt att få till runda små plättar. Att spritsa smetanan ovanpå lyfter det visuella en hel del, men det är absolut inte nödvändigt. Du kan klicka ut den med två skedar, göra en grop i mitten och skeda i din rom där.
En av många bra grejer med de här små plättarna är att man kan bita av dem utan att de går sönder så där som när du står med smulor från en halv crostini i handen och kladd av smetana och löjrom över halva blusen. De håller faktiskt mycket bra!
Små potatisplättar med löjrom
Ingredienser
- 50 gram potatis skalad, gärna fast
- 1 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- smör att steka i
- 1 dl löjrom (eller annan rom)
- 1 burk smetana 2 dl
- 2 msk hackad gräslök
Instruktioner
- Tärna potatisen och koka i saltat vatten tills den är riktigt mjuk.
- Sila av vattnet. Pressa eller stompa potatisen väl.
- Häll i en bunke och låt svalna något innan du tillsätter ägg och mjöl. Blanda till en deg/smet. Smeten blir kladdig och går inte att forma med händerna.
- Bryn smör i en stekpanna.
- Använd två matskedar för att klicka i kluttar av smeten, ca 1/2 msk för varje plätt. För att platta ut dem, doppa baksidan av en stekspade i smöret, platta till potatisklutten. Då fastnar den på baksidan av stekspaden. Dra av den mot kanten på stekpannan så får du något som liknar en liten plätt.
- Stek plättarna minst gyllenbruna i rejält med smör, några få åt gången så du har koll på dem. De ska ändå svalna sedan så det är ingen hets.
- När du stekt alla, låt svalna på ett fat innan du toppar med valfri rom, lök och smetana eller crème fraiche.
