Recept på Zuleikatårta – en klassisk mandeltårta
Zuleikatårta har varit min favorit sedan jag var barn. Jag önskar mig den vid varje födelsedag, även nu på senare tid. Den kräver få ingredienser och resultatet är en makalöst god mandeltårta med sjuden smörkräm. MUMS!
Gå till recept
Tårta med många namn
Zuleikatårta kan också kallas för Oscar II:s tårta och Succétårta, men i vårt hem har den alltid kallats Zuleika, så jag fortsätter med det.
Om du har en mandelkvarn som du älskar kan du givetvis använda den. Det har inte jag så jag mixar min mandel, då blir den inte lika fint mald utan man får lite större bitar och det tycker jag är gott i kakbotten.
När du separerar äggen, använd gärna två muggar och dela ett ägg i taget så slipper du slänga allting om du skulle råka ut för ett dåligt ägg, eller om du råkar få lite gula i en av vitorna.
När kakan är färdig så stjälp upp den på ett fat ganska direkt och låt svalna på det. Vänta till den är helt kall innan du häller på smörkrämen. Låt smörkrämen bli helt kall och vispa den slät just innan du häller den över kakan. Garnera med rostad flagad mandel om du vill.
Zuleikatårta
Utrustning
- sockerkaksform
Ingredienser
- 1 ½ dl sötmandel 100 gram
- 3 äggvitor
- 1 dl socker
- Garnering:
- 3 äggulor
- 3/4-1 dl socker
- 2 dl vispgrädde
- 50 g smör
- ev flagad mandel till dekor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter.
- Mixa eller mal mandeln.
- Vispa vitorna till hårt skum.
- Blanda mandel och socker. Vänd ner mandeln i vitorna med en slickepott.
- Bred ut smeten i formen. Smäll formen mot en bänk så att smeten jämnar ut sig.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Stjälp upp och låt kallna.
- Medan kakan gräddas: blanda äggulor, socker, grädde och smör i en kastrull.
- Sjud krämen tjock under kraftig omrörning. Först på medelvärme tills smöret smält, sedan på hög värme för att få den tjock. Vispa hela tiden!
- Låt krämen svalna. Häll den sedan över tårtbotten. Garnera ev med flagad mandel.
- Servera gärna tårtan kall, då är den godast. Jag tycker att det är gott med bär eller frukt till, då kakan blir väldigt söt.
