Kycklingpaj med grillad kyckling och dijon
Kycklingpaj med grillad kyckling och dijon är enkel och supergod. Färdiggrillad kyckling, paprika, och champinjoner i gräddig sås blir en mättande paj. Den passar också finemang i matlådan.
Paj är enkelt och praktiskt och passar väldigt bra att ta med sig i matlådan. Just den här gör jag på färdiggrillad kyckling. Det tar ändå lite tid med paj eftersom degen måste vila i kylen ett tag. Jag trycker ut degen i pajformen utan att låta den vila i kylen först, för då är den som smidigast. Men så får jag lägga på tid i kylen sedan ändå, annars är risken att den bara säckar ihop i ugnen.
Det som är bra med den här pajen är att du gör fyllningen helt klar i en stekpanna eller gryta. På det sättet kan du smaka av eftersom och tillsätta mer hetta med chilisås, eller salt. Något som är betydligt svårare om du gör en paj med äggstanning till exempel.
Paj är en makalöst bra ”resträtt” också. Har du några grönsaker du vill bli av med? En ostskalk du vill riva ner eller en klick creme fraiche som snart går ut? Allt detta kan rymmas i den här goda pajen utan att göra den det minsta sämre.
Här är receptet på Kycklingpaj med smaker av texmex
Kycklingpaj med grillad kyckling och dijon
Utrustning
- pajform eller springform med löstagbar kant
Ingredienser
Pajskal:
- 125 gram smör i tärningar
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk kallt vatten
Fyllning:
- 1 grillad kyckling rensad
- 250 gram champinjoner i skivor
- 1 röd paprika strimlad
- 2 salladslökar eller 1 bananshalottenlök hackad
- 1 msk olja
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk chilisås (efter smak)
- 1,5 dl grädde
- 150 gram riven ost
Instruktioner
- Knåda ihop mjöl, smör och vatten till en smidig pajdeg. Tryck ut i en pajform, gärna en med löstagbar kant
- Ställ kallt i ca 1 h. Gör under tiden fyllningen.
- Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs lök, paprika och svamp.
- När all vätska stekt bort, tillsätt kyckling, salt, peppar, dijon, chilisås och grädde. Låt koka ihop några minuter. Smaka ev av med mer kryddor.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 10 min.
- Ta ut och lägg i fyllningen. Platta till med en stekspade så att den blir jämt fördelad.
- Strö över riven ost och grädda i 15 min.
- Ta ut pajen och låt vila i minst 10 min innan du tar bort kanten på formen eller börjar skära i pajen.
- Servera gärna med krispig sallad med vinägrett.
