Pytt i panna med squash – perfekt när du har mycket squash
När det är dags att skörda squash är det inte alltid lätt att veta vad man ska göra med allt. Den här pytt i pannan är ett riktigt gott sätt att ta hand om mycket squash – särskilt de där exemplaren som hunnit växa sig stora som bäbisar. Det fungerar så klart minst lika bra på köpt squash. Servera med stekt ägg och gärna Cowboy Candy.
Har du odlat squash som vuxit sig riktigt stor kan du ta bort kärnorna och skalet. Gröp ur kärnorna och skala bort de delar av skalet som blivit hårda och träiga. Använder du mindre squash behöver du inte göra det – då kan du använda hela grönsaken.
Proteinet i pytten kan du se mer som ett förslag. Bacon och grillkorv var helt enkelt vad jag hade hemma i kylen och ville göra slut på. Och det är ju det som gör pytt i panna till en av världens bästa resträtter: du kan stoppa i nästan vad du vill och vad du råkar ha hemma. Halloumi, skinka eller kyckling – det mesta kan åka ner i en pytt!
Jag tycker att squash och vitlök är en strålande kombination, oavsett om jag gör pytt i panna, pastasås eller gratäng. Därför har jag ganska mycket vitlök i min pytt. Den går förstås att utesluta eller minska om du inte är lika galen i vitlök som jag.
Pytt i panna med squash
Ingredienser
- 2 squash eller motsvarande mängd från en stor squash
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 paket bacon
- 2 grillkorvar
- 1 msk olja
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Till servering:
- stekta ägg
- Cowboy Candy – inlagd jalapeño
Instruktioner
- Börja med att tärna squashen. Använder du en mycket stor squash så gröp ur kärnorna och skala den.
- Hacka vitlöken.
- Skär baconet i små bitar. Börja med att steka baconet på hög värme.
- Sänk värmen och tillsätt vitlök och squash. Tillsätt ev lite olja om det bränner fast.
- Salta och peppra.
- Skär korven i mindre bitar och låt steka med i ca 10 min. Smaka av.
- Stek ägg.
- Servera gärna med det underbara tillbehöret Cowboy Candy.
