Cowboy Candy – inlagd jalapeño med ananas och bourbon
Cowboy Candy – inlagd jalapeño med ananas och bourbon är det perfekta tillbehöret till det allra mesta! Vi äter det till exempel på ost, grillkorv, omelett, hamburgare, Pytt i panna och tacos. Den inlagda jalapeñon blir het, söt, smakrik och piggar upp de flesta rätter.
Det finns massor av recept på Cowboy Candy och på något sätt så hamnade jag och min man i någon loop där vi fick se en hel del av dem. Ändå tog det oss orimligt lång tid innan vi testade att göra detta utmärkta tillbehör. Nu kan vi inte vara utan det. Den variant vi kokade ihop är en blandning av andras recept och innehåller bland annat ananas och bourbon.
Cowboy Candy – ett perfekt sätt att bevara chilifrukter
Är du en av de lyckliga som odlat egen jalapeño? I så fall är detta ett utmärkt sätt att bevara den! Om du gör en stor sats kan du ha den i plastburkar i frysen att ta fram när din färska burk tagit slut. Den håller cirka en månad i kylen. Vi som inte odlar fick köpa dyra jalapeños på dyr-fin-Ica i Älmsta. Men ändå. Jag kan tänka mig att det finns billigare storpack i butik i någon förort, men där är vi inte nu.
Om jag stöter på ett storpack av jalapeño kommer jag att slå till, ögonaböj. För Cowboy Candy är ett tillbehör som jag inte vill vara utan. Hittills har det fått pigga upp allt från varma mackor, pytt i panna och omelett till ostbrickan. Perfekt på både mjuka färskostar och starka hårdostar. Ja, du hör ju. Du måste testa detta!
Cowboy Candy – inlagd jalapeño med ananas och bourbon
Ingredienser
- 140 gram jalapeño färsk
- 80 gram ananas färsk eller konserverad
- 1 dl farinsocker
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- 0,5 tsk senapsfrön
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk vitlökspulver
- 1 tsk Worcestershiresås
- 2 msk bourbon (3 cl)
Instruktioner
- Skiva jalapeño fint, gärna på en mandolin.
- Blanda farinsocker, äppelcidervinäger, senapsfrön, salt, vitlökspulver och Worcestershiresås i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i 5 minuter.
- Hacka ananas fint. Tänk att det ska funka att lägga på en grillad korv t ex.
- Tillsätt den skivade jalapeñon och ananas. Låt blandningen koka upp igen. Sänk värmen och sjud i 10 minuter.
- Ta upp jalapeñon med en hålslev och lägg i en burk. Koka upp lagen igen och låt koka i 10 minuter, eller tills den tjocknat. Tillsätt bourbon, koka ett par minuter till och låt sedan lagen svalna helt.
- Häll den avsvalnade lagen över jalapeñon och sätt på locket. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar före servering.
- Blev lagen för lös? Sila av den ur burken och låt koka ihop ytterligare tills den blir som en sirap. Låt svalna och häll tillbaka över jalapeñon.
- Cowboy Candy kan förvaras i kylskåp i upp till 1 månad.
