Dubbelmarinerad fläskfilé med bakad potatis och kryddsmör
Dubbelmarinerad fläskfilé med bakad potatis och kryddsmör är en perfekt bjudrätt då du kan ha det mesta färdigt långt innan gästerna kommer. Jag serverar rätten med grillad grön sparris just nu, men du väljer din favoritgrönsak som är i säsong.
Gå till recept
När jag dubbelmarinerar rostbiff så skivar jag upp köttet innan jag lägger det i marinad nummer två. Men här lägger man ner fläskfilén hel i marinaden. Saltet hinner bli perfekt salt ändå. Marinad som blir kvar häller jag över i en såsnipa så kan matgästerna själva bestämma om de vill ha den som sås på köttet.
Mera kryddsmör till folket!
Kryddsmör ändå. Så himla enkelt och lite underskattat. Det är ju så oändligt mycket enklare än att göra en sås, särskilt min favorit Bearnaissås är ju lite bänglig om man jämför. Även om jag har gjort ett superbra recept på enkel Bearnaisesås här!
Kryddsmör bara rör du ihop och ställer in i kylen fram till servering. Ingen risk för att den skär sig. Jag har tagit i med smöret för här vill man ju inte verka snål. Skulle det bli smör över passar det fint till grillade grönsaker, fisk, kött och kyckling. Det är ett ”allround-smör” helt enkelt.
Förälskad i vår nya dubbla airfryer på höjden
Vi hade en dubbel airfryer med facken intill varandra. Den funkade fint så länge man bara hade lite saker i den. Men att göra mycket pommes frites eller rostade grönsaker gick inte bra. Den orkade liksom inte. Men nu har vi den här (som måste kallas smart fritös) där facken är på höjden och jag gillar den verkligen. Man ska dock inte missta en airfryer för en fritös utan den är som en mycket effektiv varmluftsugn.
Den här maskinen är lätt att förstå sig på, och dessutom mycket lätt att diska. Den ger ett utmärkt resultat även när vi proppar den hyfsat full. Till den här rätten är det absolut inget måste med en airfryer över huvud taget, men om du har en kan du gott använda den. Reslutatet blev perfecto!
Jag behöver inte använda de dubbla facken eftersom jag gör filén i god tid innan gästerna ska komma. Bakpotatis håller värmen hur länge som helst så har du en airfryer med bara ett fack, plockar du bara ut potatisen och kör sparrisen i tio minuter direkt efteråt. I ugn kan du köra sparrisen jämnsides med pärerna de sista tio minuterna.
Vill du hellre dubbelmarinera rostbiff hittar du ett bra recept här.
Dubbelmarinerad fläskfilé med bakad potatis och kryddsmör
Ingredienser
- 1 kg fläskfilé ca
Marinad 1
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 1 dl bbq sås
- 0,5 dl sweetchili-sås
- 0,5 dl japansk soja
Marinad 2
- 0,5 dl Japansk soja
- 2 msk Balsamvinäger
- 0,5 dl Olivolja
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Svartpeppar
- 0,5 tsk chiliflakes
Kryddsmör:
- 200 gram Smör rumsvarmt
- 0,5 dl Bbq sås
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 0,5 tsk chiliflakes
Tillbehör
- 4 bakpotatisar
- olja
- salt
- 2 knippen grön sparris
- olja
- flingsalt
- Färsk basilika att strö över filén vid servering
Instruktioner
- Gör marinad 1 i dubbla plastpåsar och låt filén marinera i kylen i ca 2 h.
- Stek fläskfilén i 180 grader i ca 20 min, i ugn eller airfryer, tills den nått 70 graders innertemp. Kolla gärna med termometer.
- Gör den andra marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i den varma filén.
- Låt den ligga i marinad i kylen i cirka 2 h.
- Gör kryddsmöret. Blanda rumsvarmt smör med BBQ-sås, salt, svartpeppar och chiliflakes. Smaka av och ställ kallt till servering.
- Nagga bakpotatisarna med en gaffel. Spraya eller smörj dem med lite olja. Salta.
- Baka potatisen i airfryer eller ugn, 200 grader ca 50 minuter. Kolla att de är mjuka med en sticka.
- Bryt av ändarna på sparrisen. Olja och strö över flingsalt. Grilla sparrisen på 200 grader i 10 minuter. Rör om efter halva tiden.
- Ta köttet ur marinaden och häll marinaden i en såssnipa. Skiva köttet fint och lägg upp på ett fat. Droppa över lite av marinaden med en sked.
- Toppa med färska basilikablad.
- Servera med bakpotatis, kryddsmör, sparris och marinad.
