Melanzane alla Parmigiana
En underbar italiensk auberginegratäng med ganska få ingredienser och massor av smak. I den här rätten kan det inte bli för mycket ost!
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 2 auberginer mellanstora
- 1 tsk salt
- 0,5 dl olja t ex raps
Tomatsås:
- 2 msk olivolja
- 1 bananschalottenlök hackad
- 1 vitlöksklyfta hackad
- 400 gram krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 0.5 dl vitt vin eventuellt
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 krm cayennepeppar
- 1 tsk oregano
- 1/2 kruka basilika hackad
Till gratängen
- 2 förp mozzarella à 120 gram
- 2 dl riven parmesan
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta ur auberginen på ena sidan minst 10 minuter.
- Torka av vätska och salt med hushållspapper och stek i oljan i het stekpanna. Pensla gärna skivorna med olja så går det åt lite mindre olja. Låt steka ganska länge på varje sida, men inte så att den blir sladdrig.
- Koka samtidigt tomatsåsen. Fräs lök och vitlök i en panna, häll på tomater och kryddor och låt koka ihop. Tillsätt basilikan först på slutet. Har du en skvätt vitt vin hemma så häll i den.
- Smörj en ugnssäker form och lägg aubergine i botten. Varva skivorna med mozzarella.
- Häll på tomatsåsen och strö över parmesanen sist.
- Gratinera i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills den blivit gyllene. Servera med en krispig grönsallad och gärna bröd att suga upp såsen med. Man får det!
