Kinesisk sjuden kyckling med chili- och ingefärssås
Saftig, varsamt sjuden kyckling som rivs i bitar och toppas med en smakrik sås på chili, ingefära, vitlök och salladslök. Het olja hälls över kryddorna för att locka fram smakerna.
Servings: 2 personer
Ingredienser
Till kycklingen:
- 2 kycklingbröstfiléer
- 3 skivor färsk ingefära
- 2 salladslökar
- 3 kryddnejlikor
- 1 tsk hela svartpepparkorn
- 0,5 tsk salt
- vatten till kokning
Till såsen:
- 2 msk finhackad salladslök
- 1 tsk ingefärspasta eller 0,5 tsk riven färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta pressad, liten
- 1 röd chili finhackad
- 2 msk rapsolja
- 1 msk japansk soja eller ljus kinesisk soja
- 1 msk chilisås t ex cholula
- 1 msk ostronsås
- 0,5 msk sesamfrön
- 2 msk kokspad från kycklingen
Instruktioner
- Kycklingen: Koka upp vatten med ingefära, salladslök, kryddnejlikor, pepparkorn och salt. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt.
- Lägg i kycklingfiléerna och låt sjuda tills de är genomkokta, ca 10–15 min beroende på storlek. Kycklingen ska ha en innertemp. på 70°.
- Ta upp kycklingen och spara kokspadet.
- Dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
- Såsen: Blanda salladslök, ingefärspasta, vitlök och hackad chili. Hetta upp oljan och häll den över blandningen så att det fräser och dofterna frigörs.
- Tillsätt soja, chilisås, ostronsås, sesamfrön och lite av kokspadet. Rör om.
- Lägg upp kycklingen och häll såsen över. Servera direkt, gärna med breda risnudlar eller ris.