Enkel bearnaisesås – liten sats
Ett recept på supergod bearnaisesås för två personer, men du kan lätt dubbla receptet.
Portioner: 2 personer
Ingredienser
- 75 gram smör
- 0,5 schalottenlök hackad
- 0,5 dl vatten
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 2 äggulor rumsvarma
- 1 tsk dragon i vinäger
- 1 krm salt
- cayennepeppar eventuellt
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
- Koka upp vatten, vinäger och lök. Reducera till ca 1/3 återstår.
- Sila av i en skål med en sil.
- Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt äggulorna. Vispa kraftigt på låg värme tills det blir ett fluffigt skum och börjar tjockna.
- Ta av kastrullen från plattan och vispa i smöret, lite i sänder. Häll i en smal stråle samtidigt som du vispar ordentligt.
- Om såsen blir för tunn kan du värma den försiktigt samtidigt som du vispar för att få den lite tjockare.
- Tillsätt dragon i vinäger och salt. Smaka av.
- Har du cayennepeppar hemma kan du dofta över ett uns. Har du inte det går det bra ändå. Såsen blir underbart god!