Tjälknöl
Enklaste sättet att lyckas med en fryst stek! Visst det är tidskrävande men arbetsinsatsen är minimal.
Portioner: 1 stek
Ingredienser
- 1200 gram fransyska eller annat kött, gärna älg
Saltlag:
- 1 l vatten
- 1 dl salt
- 1/2 dl socker
- 10 enbär
- 1 tsk timjan
Instruktioner
- Sätt ugnen på 75°C.
- Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form. Ställ in i nedre delen av ugnen. Stek köttet tills innertemperaturen är 60-65°C. Det kan ta 8-12 timmar.
- Saltlag: Koka upp vatten, salt och socker i en gryta låt det kallna. Tillsätt enbär och timjan.
- Lägg ner den varma steken i saltlagen och låt stå kallt i 4-5 timmar.
- Ta upp köttet och torka det lätt med hushållspapper. Skär köttet i tunna skivor.
- Serveringsförslag: Servera med Potatisgratäng, svampstuvning och vinbärsgelé.
